Nos encanta el dulce, pero si hay algo que nos apasiona es una rica tarta de queso, agradecida tanto en invierno como en verano, como bien nos recuerdan los grandes almacenes y la TV ya queda poco para la Navidad, una época muy especial en Polonia y para ir preparando el material teníamos que buscar un sustituto del queso que se usa en Polonia para elaborar un postre típico en fiestas SERNIK (tarta de queso) la de las fiestas poco tiene que ver con esta que os traigo hoy sólo que se usa el mismo tipo de queso. Se trata de un queso fresco pero con una textura diferente al nuestro de Burgos, mi suegra no daba encontrado uno que le convenciese, pero hablando de otros temas de Cova de Comoju me contó de una página de cocina polaca en Argentina, y allí  decían que el sustituto ideal para el queso de Sernik era el queso Ricotta, me puse entonces a buscarlo y no es ni difícil ni tampoco lo tienen en todos los sitios yo lo he encontrado en el Corte Inglés, Hipercor y Gadis en formato de tarrinas de 250gr a 1.95/1.99€. Para probar nuestro hallazgo os presentamos este SERNIK Z BRZOSKWINIAMI o sea TARTA DE QUESO CON MELOCOTONES ;)


INGREDIENTES

para la masa:
  • 3 vasos de harina ( de los de la nocilla de toda la vida)
  • 250 gr de mantequilla
  • 6 yemas de huevo (las claras las reservamos)
  • 2 cucharadas de de polvo de hornear( levadura royal)
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de cacao (del sin azúcar, Valor o similar)
para la crema de queso:
  • 500 gr. de queso ricotta (2 tarrinas)
  • 2 yemas y 1 clara 
  • 1 sobre de pudding de vainilla o nata (usamos el de LIDL)
  • 1/2 vaso de azúcar en polvo
  • 125 gr de mantequilla
  • 1/4 cucharada de polvo de hornear (levadura royal o similar)
  • --------------------------------------------------------------
  • 1 lata de melocotones en almíbar
  • 1 vaso de azúcar
  • Azúcar en polvo o glas para decorar (opcional)
PREPARACIÓN

Empezaremos elaborando la masa, para eso introducimos los ingredientes en un cuenco y vamos amasando todo hasta conseguir una bonita bola, que se despega de las paredes del cuenco, mejor trabajar siempre con un cuenco amplio para nuestra comodidad. Dividimos la masa en dos partes, no iguales un 60-40 aprox. y en la más pequeña el añadiremos el cacao,  les ponemos film e introducimos en la parte mas fría de la nevera 1 hora o un ratito en el congelador (pero no pasarse)

En un cuenco añadimos el azúcar, la mantequilla  y la levadura en polvo y lo removemos hasta conseguir que quede bien integrado todo, a continuación añadimos las yemas, el sobre de pudding y el queso y continuamos mezclando todos los ingredientes hasta que tenemos la mezcla bien homogeneizada. Entonces montamos la clara de huevo, a punto de nieve, y la vamos añadiendo de la manera más delicada que podamos con suaves movimientos envolventes para darle aire y ligereza a la crema.

Encamisamos nuestro molde (rectangular de 25x40 en este caso, ) con mantequilla  y papel de hornear y disponemos sobre  el fondo la masa "blanca", extendiéndola con los dedos a pegotes, no tenemos que estirarla con rodillo, basta con cubrir con una capa el molde, como si fuese una base de galletas en una tarta de queso fría. Sobre ella colocamos la mezcla de queso, ayudándonos de una lengua o una espátula para que que bien extendida. 
Llega el turno de los melocotones, que cortaremos en gajos y colocaremos encima de nuestra rica base y crema de queso.
Casi casi para acabar montamos las 6 claras que tenemos reservadas a punto de nieve, acordaros del truqui de la pizca de sal, junto con el vaso de azúcar y las extendemos con mucho cuidado con la ayuda de una espátula sobre los melocotones.

 Cuando lo tengamos rallamos rusticamente la parte de la masa que tiene el cacao ( si tenemos esos ralladores de 4 caras por la más gruesa) 



Con el horno precalentado a 180ºC introducimos nuestra tarta durante 45 minutos a 180, ya sabéis que el tiempo es orientativo, dependerá de vuestro horno. Transcurrido ese tiempo retiramos, dejamos enfriar y a disfrutar de nuestro maravilloso Sernik :D Para que quede más bonito si nos gusta espolvoreamos por encima con azúcar en polvo o glas

Un par de opciones, podemos añadir alguna esencia de vainilla o añadir algo de azúcar avainillado para darle un toquecillo distinto. El sobre de flan puede valer? si pero lo ideal es el de pudding, el del lidl va que ni pintado. Si no os gusta el cacao, dejar la masa tal cual, cambia el sabor y el contraste no es tan chulo, pero para gustos colores.

Esperamos desde nuestra Kuchnia que os guste esta tarta y que os animéis a hacerla, es espectacular y nada difícil de hacer...







BO PROVEITO!!! SMACZNEGO!!

TARTA DE QUESO CON MELOCOTONES


A poco que que veáis el título ya sabéis de quién es la inspiración o casi en este caso como ha sido mi primera vez, el autor de la receta en la que como os contaré yo tan sólo he aportado ganas (muchas) y un toquecito con la ayuda de mi mujercita que se pirra por lo dulce. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer la receta y siempre aparecían escusas cuando la leí por primera vez en el blog de Dani (@pintxo) "el monstruo de las galletas" me dije esto tiene que ser bestial, se juntaban muchas cosas que me gustaban, cookies y mucho chocolate, luego empezaron las pegas, será muy difícil?, en que molde los hago? y otras más cuando el pregunté por tuiter a Dani por el molde me dijo que si quería esperar, el iba a montar una tienda online, tienda que os recomiendo (la cocina del monstruo) en ella encontraréis el molde ideal para hacer estos bombcookies y muchas otras cosas de calidad, el molde queda genial para mas magdalenas, sobaos etc... y es una pasada. Pues eso que conseguido el molde sólo había que esperar a tener un finde libre y con ganas de arriesgarme a ver que hacía yo con esta receta y el resultado aquí lo tenéis y mi gente ha dicho que espectacular, así que con el permiso de Dani y en homenaje a su monstruo aquí os dejo mis bombcookies: cookies+brownie= PLACER


INGREDIENTES

PARA LA BASE

  • 150 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 80 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, aunque yo al final he hechado 1.5 (me encanta)
  • pizca de sal (realza siempre el sabor del chocolate)
  • 115 gr. de cobertura de chocolate o trozitos d chocolate (yo he usado del 70%)
  • trozos de chocolate para poner encima de la base ( os recomiendo que sea negro pero de cobertura, ya que se fundira mejor)
  • 1 cucharada de mermelada de naranja amarga (este es mi toque) yo he usado la de Hero
PARA EL BROWNIE
  • 250 gr de mantequilla
  • 140 gr de cobertura al 70%
  • 4 huevos
  • 300 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
ELABORACIÓN

Con estos ingredientes tenemos la cantidad perfecta (siempre que no rebañéis como hago yo) para nuestro molde de 12 unidades, comenzamos elaborando la base de galleta cookie.

Para ello mezclamos la mantequilla en pomada con el azúar moreno, para ello nos ayudamos de una batidora con varillas, yo al menos a mano no daba acabado, aunque imagino que moliendo antes el azúcar en un molinillo de café adelantariamos el que es sin duda el proceso más costoso, cuando tengamos esto bien integrado el añadimos la vainilla, la harina (tamizada), sal y el chocolate (en mi caso he usado perlas de cobertura) vamos integrando todo bien, enseguida conseguiremos nuestra masa final, que nos servirá de base para nuestras Bombcookies, la extenderemos en la base de los moldes, que previamente le habremos puesto una tira de papel de horno para ayudarnos luego a un perfecto y limpio desmolde. Para extenderla lo haremos con las manos con un poco de mantequilla o aceite para que la masa no se nos pegue en exceso  a las manos, y encima de ella añadimos las onzas de chocolate y la cucharada de mermelada.

A continuación preparamos rápidamente el "brownie" mezclando casi sin batir huevos y azúcar, y por otro lado la mantequilla, derretida (en el micro o en cazo) y le añadimos el chocolate mezclamos hasta que se funda por completo el chocolate e incorporamos la mezcla del  huevo y el azúcar, una vez mezclada le añadimos la harina (tamizada) y seguimos removiendo hasta que no nos quede ningún grumo (es cuestión de un par de minutos no mucho más) una vez tenemos nuestra mezcla de brownie la disponemos sobre la base que hemos hecho antes de cookies+choco+mermelada e introducimos el molde a 180 grados, con el horno precalentado, durante unos 20 minutos y luego lo dejamos enfriar algo más de 5 minutos en el molde, desmoldamos con facilidad gracias a nuestro supermolde y a la tira de papel de horno y tenemos nuestras maravillosas bombcookies, ideales para un desayuno o merienda En casa apenas duraron 2 días :P

La verdad es que son un triunfo seguro y siguiendo la receta de el monstruo salen y el éxito si os gusta el chocolate está garantizado y son fáciles de hacer, y probar a ir dándole vuestro toque al relleno con alguna mermelada, chocolate blanco, cualquier cosilla seguro que la bomba lo agradece. Gracias a Dani por la receta y por el estupendo molde, y a Pimi por ayudarme via "guasap" con la masa de galletas 





BO PROVEITO!!! SMACZNEGO!!!

BOMBCOOKIES DE EL MONSTRUO @PINTXO