EMPANADILLA POLSKI #díadelaempanadilla

En este homenaje a la empanadilla y dado el bipartitito de este blog, no podía faltar tampoco un guiño a la cocina polaca, tan presente en casa y más cuando nos vamos acercando el invierno, y sus platos cotundentes en sabor y aromas penetran en casa. En este caso vamos a versionar de forma empanadilla un clásico de la cocina polaca, que es el chucrut o col agria con setas.  Este plato se usa mucho y de diversas formas en la cocina polaca, como plato único, de guarnición de pescado, está presente en la "vigilia" o cena de Nochebuena, se hace en "pierogi"  prometo iros contando todas estas cosas poco a poco y entrada a entrada :)  En Polonia no se si debido al clima o la costumbres se trabaja mucho con setas secas con un aroma y sabor prenetantes y potentes, y raro es también la casa que no fabrica sus propias conservas de kapusta (asi se llama el repollo en polaco) dándole asi su toque de ácidez particular y controlando mejor hasta que grado la dejan fermentar, a mi me llamó mucho la atención la cultura de hacer consevas caseras que tienen hoy en día tanto en el campo como en las ciudades, ya os iré contando también todas estas cositas para que vayamos conociendo mejor un país con mucha historia.

INGREDIENTES

• 1 BOTE DE CHUCRUT ( os recomiendo Rolnik es una marca polaca y no es muy ácida, mis polacos es la que prefieren también. la podemos encontrar en Alcampo)
• SETAS SECAS yo he usado polacas, pero os valen cualquiera q tengan un aroma y sabor potentes
• MANTEQUILLA
• AOVE
• OBLEAS PARA EMPANADILLAS
• 1 HUEVO BATIDO (opcional)

PREPARACIÓN

Pasamos por agua el chucrut y lo ponemos a cocer, con agua que lo cubra nada más para que vaya soltando  la ácidez de la conserva, a los 10 minutos de cocción le cambiamos el agua y lo dejamos cocer unos 15 minutos más no importa tampoco que nos ciñamos a los tiempos los vais probando y en el punto que os guste lo dejamos.

A su vez ponemos a hidratar las setas, que habremos lavado previamente, una vez hidratadas, las ponemos a cocer en su propia agua para conservar la potencia de su sabor..

Una vez tenemos todo cocido, picamos las setas y le pegamos unos cortes al repollo para evitar que nos queden hebras muy grandes e incómodas enrle untuosidad y jugosidad a nuestro rico relleno.

Acabamos con un golpe de sartén con AOVE y mantequilla (muy poco un chorrito y otra nuez) y reservamos.
 Sobre una bandeja de horno con papel de hornear disponemos las obleas de las empanadillas y las rellenamos, vamos cerrandolas como más nos guste y pinceñamos con huevo batido, a mi me gusta por el doradito que cogen. Las horneamos a 180ºC hasta que estén doraditas.

Nuevamente espero que os guste estas empanadillas fusión polski, y en no mucho tiempo os daremos la receta tradicional polaca ;) hasta entonces:

BO PROVEITO, SMACZNEGO!!!

Gracias nuevamente a @pasardelaire por el diveritdo logo