Confit de Pato con Patatas aromatizadas y salsa de Frutos Rojos

....y no estaba  muerto no no.. estaba... en unos momentos de esos que tenemos "raros" sin muchos motivos para una apatía general, por eso de ser verano pero con un verano extraño en el que sólo me apetecía hacer cosas en el momento, estar con mi princesiña, pasear con ella y sólo me mantuve en contacto con vosotros por IG , algo menos por tuiter, no encontraba un momento ni ganas para dar continuidad al blog que estaba más muerto que de costumbre. 

Quiero dar las gracias a los que habéis seguido pasando por esta cocina pese al estado de abandono que haría que viniese el Chicote de los blogs para reconstruirla, estaba esperando a volver con nueva imagen, receta espectacular pero por mis escasos conocimientos con ciertos programas esto no haría más que retrasar la toma de contacto de nuevo con todos vosotros así que vamos a ir recorriendo el camino paso a paso  y esperando que este sea el re arranque definitivo de esta Kuchnia (que se lee algo así como Kujnia) así que hoy os traigo una receta sencilla de esas que nos cuestan muy poco hacer y que quedamos como reyes para una comida o cena rapidita pero muy aparente

INGREDIENTES

• 1 CONFIT DE PATO POR PERSONA
• PATATAS
• LOMBARDA
• MANZANA (OPCIONAL)
• VARIADO DE FRUTOS ROJOS (O DEL BOSQUE)
• AZÚCAR

PREPARACIÓN

Como veréis es algo muy sencillo, retiramos de los envases los muslos de pato y los limpiamos de la grasa en la que vienen envueltos, no del todo dejamos un poquito para que al meternos al horno se nos queden con un bonito color dorado, y reservamos esta grasa que utilizaremos más adelante.

Con un sacabolas obtenemos unas bolas de las patata que pasaremos por agua para que a la hora de freír nos queden mejor. Primero freímos las bolas durante unos minutos en un cazo o sartén, yo lo hago en un cazo porque la superficie es menor y así ahorramos la cantidad de aceite a utilizar ( AOVE) las dejamos casi a punto ya que las remataremos al final.

Por otro lado rallamos o picamos en juliana la lombarda, las cantidades como casi siempre las dejo a vuestro gusto vosotros conocéis mejor a los que tenéis en casa y cual es su apetito, pero con media lombarda debería ser suficiente, la metemos en agua hirviendo, y aquí entra de nuevo el gusto de cada uno, si la queréis muy cocida o casi al dente, yo normalmente o la pongo en crudo o tan sólo un blanqueado o leve escaldado para que guarde su textura firme. Cuando la tengamos lista escurrimos y añadimos unos daditos de manzana(yo uso granny smith) pero podéis usar la que más o guste o prescindir de ella.

Tenemos que preparar la salsa, yo en este caso para los frutos rojos he usado una bolsa de frutos variados que vienen congelados que compré en el LIDL o sea que los pongo en un cazo con un poco de agua y les doy un ligero hervor, trituramos y colamos, lo pasamos a una sartén y rectificamos la acidez con azúcar y reducimos hasta dejarlo en el punto que queramos, reservamos para darle un golpe de calor antes del emplatado.

Metemos los confit en el horno (previamente precalentado) a unos 200 grados, un calor fuerte para que se doren bien, ya que solo queremos que cojan color y calor porque ya están cocidos. Los tendremos unos 10 minutos y los dos o tres últimos, dependiendo del horno, lo pondremos con función grill para que coja más color.

Calentamos un poco de la grasa que hemos reservado de los confit y añadimos las bolas de patata que teníamos reservadas y las acabamos de hacer, aquí les añadimos nuestras hierbas, al gusto, yo en este caso les he añadido una mezcla de tomillo y mejorana, y las salpimentamos

Y ya está, montamos todo en el plato a nuestro gusto y  lo tendremos listo si nos organizamos bien aunque parezcan muchos pasos en poco más de 20 mintuos lo tendremos, o siempre podemos prescindir de alguna de las guarniciones.

Espero que os haya gustado y vernos más a menudo. Gracias por esta ahí y BO PROVEITO, SMACZNEGO