BOMBCOOKIES DE EL MONSTRUO @PINTXO

A poco que que veáis el título ya sabéis de quién es la inspiración o casi en este caso como ha sido mi primera vez, el autor de la receta en la que como os contaré yo tan sólo he aportado ganas (muchas) y un toquecito con la ayuda de mi mujercita que se pirra por lo dulce. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer la receta y siempre aparecían escusas cuando la leí por primera vez en el blog de Dani (@pintxo) "el monstruo de las galletas" me dije esto tiene que ser bestial, se juntaban muchas cosas que me gustaban, cookies y mucho chocolate, luego empezaron las pegas, será muy difícil?, en que molde los hago? y otras más cuando el pregunté por tuiter a Dani por el molde me dijo que si quería esperar, el iba a montar una tienda online, tienda que os recomiendo (la cocina del monstruo) en ella encontraréis el molde ideal para hacer estos bombcookies y muchas otras cosas de calidad, el molde queda genial para mas magdalenas, sobaos etc... y es una pasada. Pues eso que conseguido el molde sólo había que esperar a tener un finde libre y con ganas de arriesgarme a ver que hacía yo con esta receta y el resultado aquí lo tenéis y mi gente ha dicho que espectacular, así que con el permiso de Dani y en homenaje a su monstruo aquí os dejo mis bombcookies: cookies+brownie= PLACER


INGREDIENTES

PARA LA BASE

• 150 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharada de esencia de vainilla, aunque yo al final he hechado 1.5 (me encanta)
• pizca de sal (realza siempre el sabor del chocolate)
• 115 gr. de cobertura de chocolate o trozitos d chocolate (yo he usado del 70%)
• trozos de chocolate para poner encima de la base ( os recomiendo que sea negro pero de cobertura, ya que se fundira mejor)
• 1 cucharada de mermelada de naranja amarga (este es mi toque) yo he usado la de Hero

PARA EL BROWNIE

• 250 gr de mantequilla
• 140 gr de cobertura al 70%
• 4 huevos
• 300 gr de azúcar
• 120 gr de harina

ELABORACIÓN

Con estos ingredientes tenemos la cantidad perfecta (siempre que no rebañéis como hago yo) para nuestro molde de 12 unidades, comenzamos elaborando la base de galleta cookie.

Para ello mezclamos la mantequilla en pomada con el azúar moreno, para ello nos ayudamos de una batidora con varillas, yo al menos a mano no daba acabado, aunque imagino que moliendo antes el azúcar en un molinillo de café adelantariamos el que es sin duda el proceso más costoso, cuando tengamos esto bien integrado el añadimos la vainilla, la harina (tamizada), sal y el chocolate (en mi caso he usado perlas de cobertura) vamos integrando todo bien, enseguida conseguiremos nuestra masa final, que nos servirá de base para nuestras Bombcookies, la extenderemos en la base de los moldes, que previamente le habremos puesto una tira de papel de horno para ayudarnos luego a un perfecto y limpio desmolde. Para extenderla lo haremos con las manos con un poco de mantequilla o aceite para que la masa no se nos pegue en exceso  a las manos, y encima de ella añadimos las onzas de chocolate y la cucharada de mermelada.

A continuación preparamos rápidamente el "brownie" mezclando casi sin batir huevos y azúcar, y por otro lado la mantequilla, derretida (en el micro o en cazo) y le añadimos el chocolate mezclamos hasta que se funda por completo el chocolate e incorporamos la mezcla del  huevo y el azúcar, una vez mezclada le añadimos la harina (tamizada) y seguimos removiendo hasta que no nos quede ningún grumo (es cuestión de un par de minutos no mucho más) una vez tenemos nuestra mezcla de brownie la disponemos sobre la base que hemos hecho antes de cookies+choco+mermelada e introducimos el molde a 180 grados, con el horno precalentado, durante unos 20 minutos y luego lo dejamos enfriar algo más de 5 minutos en el molde, desmoldamos con facilidad gracias a nuestro supermolde y a la tira de papel de horno y tenemos nuestras maravillosas bombcookies, ideales para un desayuno o merienda En casa apenas duraron 2 días :P

La verdad es que son un triunfo seguro y siguiendo la receta de el monstruo salen y el éxito si os gusta el chocolate está garantizado y son fáciles de hacer, y probar a ir dándole vuestro toque al relleno con alguna mermelada, chocolate blanco, cualquier cosilla seguro que la bomba lo agradece. Gracias a Dani por la receta y por el estupendo molde, y a Pimi por ayudarme via "guasap" con la masa de galletas 

BO PROVEITO!!! SMACZNEGO!!!