TARTA DE DULCE DE LECHE Y NUECES (40 cumple)

Feliz año!!! Hola de nuevo, después de haberos abandonado nuevamente, traigo para compensaros una supertarta y celebrar con vosotros la entrada en los 40, y con ello la nueva imagen del blog, que espero que os guste tanto como a mi, de la mano viene también la página en facebook, espero vuestras opiniones.

Era un cambio necesario después de un año bastante difícil en lo personal, estas pequeñas cosas ayudan a empezar con fuerzas este 2014. Gracias a todos por estar ahí pese a lo poco que os cuido. No me lío más y os dejo con la receta,  da su trabajo pero vale mucho la pena

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 8 huevos
• 3/4 vaso de azúcar (vaso de "nocilla")
• 2 cucharadas de postre de azúcar avainillado
• 1 cucharada de postre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 vaso de harina
• 150 gr. de nueces molidas
• Molde desmontable, redondo de 24 cm

Para emborrachar el bizcocho:

• 2/3 vaso de agua
• 2 cucharadas de postre de azúcar avainillado
• 1 chupito de orujo
• 2 chupitos de ron blanco

Crema de dulce de leche y mascarpone:

• 500 gr. de queso mascarpone
• 200 gr. de nata para montar
• 200 gr. de dulce de leche (he usado Merdel)

400 gr. de confitura de cerezas negras, para el relleno

Para decorar:

• 150 gr. de nueces picadas
• 200 gr. de leche
• Chocolate negro
• Unas hojas de chocolate negro
• Nueces partidas en mitades

PREPARACIÓN

Comenzamos la elaboración precalentando el horno arriba y abajo a 170ºC y untando el molde con mantequilla para facilitar el desmoldado.

Seguimos preparando el bizcocho, ya que tiene que enfriar para luego poder rellenarlo con facilidad, para ello separamos las claras y las yemas de los huevos en 2 cuencos, ser precavidos y aseguraros que el cuenco dónde coloquemos las claras sea amplio para ir añadiendo el resto de ingredientes del bizcocho.

Añadimos la sal a las claras y las montamos a punto de nieve, mezclamos los dos azúcares y se lo vamos añadiendo poco a poco sin dejar de batir, a continuación añadimos de una en una las yemas y vamos batiendo para ir incorporándolas y homogeneizar la mezcla perfectamente y no bajar las claras.

Paramos la batidora y añadimos la harina con la levadura (previamente tamizadas) junto a las nueces molidas, vamos incorporando poco a poco con cuidado para conservar el aire que hemos dado a las claras y que no se nos bajen demasiado.

Vertemos la mezcla en el molde que teníamos preparado e introducimos en el horno a 170º unos 50 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo o sea que haremos la famosa prueba del palito y que salga  seco. Una vez lo retiremos, haremos un pequeño truco que consiste en dejar caer el molde sobre la encimera, +-50cm  y volverlo a introducir al horno APAGADO con la puerta entreabierta unos 20 minutos, con ello tratamos de conseguir que no nos baje (funciona, igual sin el truco también pero no cuesta nada) Desmoldamos con cuidado y reservamos

Prepararemos ahora el jarabe para emborrachar el bizcocho, para ello ponemos el cazo al fuego con el agua y el azúcar hasta que ésta se disuelva bien, dejamos templar un poco y añadimos los chupitos de licor (orujo y ron en este caso) mezclamos y reservamos

El turno ahora es de la confitura la cual simplemente pondremos al fuego para conseguir una textura líquida  cuando la tengamos la retiramos y colamos para que nos quede bien fina, sin pepitas ni pieles.

Lo último en preparar es la crema, sacamos los ingredientes de la nevera,es importante que estén bien fríos, y en un cuenco disponemos el mascarpone y la nata, vamos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y firme, retiramos y añadimos el dulce de leche removiendo y mezclando con cuidado para conseguir que la mezcla sea lo más aireada y fina posible y la guardamos en la nevera hasta el momento del montaje.

Cogemos nuestro bizcocho, bien frío, para manipularlo con más seguridad y lo cortamos en 3 partes lo más iguales posible. Colocamos como base una de las partes (veréis el corte los puntitos y el color tan chulo que le da la nuez)

 y comenzamos el proceso, primero emborrachamos bien el bizcocho, a continuación extendemos una capa de confitura y por último la crema, para la crema y conservar ese color tan bonito que tiene es mejor colocar unos pegotes y  extenderlos con cuidado de que no se nos vuelva muy rosada por el contacto con la confitura., tapamos con otra parte del bizcocho, presionamos levemente y repetimos el proceso con la segunda capa, emborrachamos, resto de confitura (o al gusto) otra buena porción de la crema y volvemos a tapar. En esta capa sólo emborrachamos y ponemos una capa más fina de crema y ya tenemos el bizcocho relleno, sólo nos queda la decoración.

Sacamos el dulce de leche de la nevera (importante que este frío ya que si no se escurriría por los bordes y con él las nueces) y lo extendemos alrededor de nuestra tarta, cuando acabemos vamos colocando con cuidado las nueces picadas presionando levemente ( en este paso podéis proteger algo la encimera ya que nos caerán trocitos de nueces). En la parte superior rallamos un poco de chocolate negro, colocamos unas nueces en mitades y las hojas de chocolate (en este caso las compré) u otra decoración que os guste, jugando con formas de chocolate fundido y que enfríe y luego colocarlas, este paso a vuestro gusto, esto sólo es una idea. La guardamos en la nevera hasta que vayamos a disfrutarla... y palabra que es DELICIOSA os puede parecer al leerlo que va a empalagar, para nada y la crema de dulce de leche y mascarpone es algo pecaminoso, está de muerte.

Como véis ha sido una tarta digna de entrar en la década de los 40 y de estrenar este nuevo look del blog (gracias Tito). Ya véis en las fotos,que colaboran todos los de la casa, sobre todo Ela, mi suegra que ha sido la capitana en cocina, animaros a hacerla y a disfrutarla

BO PROVEITO, SMACZNEGO!!!