ROLLO DE SEMILLAS DE AMAPOLA. MAKOWIEC

Como ya os comenté en la anterior entrada si algo es típico en las navidades polacas, son los dulces, nada que ver con nuestros turrones, mazapanes, son algo más caseros, aunque hoy en día hacemos turrones caseros, en mi casa nunca hubo un postre típico casero relacionado con estas fechas, sin embargo desde que soy medio polaco hay varios ya.

Hoy queremos compartir con vosotros uno de ellos, desde que Asia y yo estamos juntos ya forma parte de mi casa, es Makowiec, un rollo fantástico ,relleno de semilla de amapola, para mi como muchas cosas toda una novedad y una explosión de sabor diferente y rico en la boca,ya veréis que siguiendo los pasos nos saldrá muy bien y muy bueno. Aquí os dejo un enlace de la wikipedia sobre él, también hay una versión en el libro de pan casero de Iban Yarza, aquí os dejamos la receta de la familia, con ella nos saldrán 3 estupendos rollos.

INGREDIENTES

Para la pasta de semilla de amapolas o Mak

• 500 gramos de semilla de amapolas (puede ser un poco más)
• 1 vaso de azúcar (de los de nocilla)
• 125 gr. de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina de patata, de pudding o de maizena
• Unas gotas o chorrito de aroma de almendra
• un puñado de uvas pasas (al gusto)
• unas pocas nueces (al gusto)
• 1 clara montada a pto. de nieve, para el final

Para la masa del rollo

• 100 gr de levadura fresca
• 600 gr. de harina (hemos usado de repostería)
• 250 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 vaso de leche

Para poner por encima del rollo - KRUSZONKA

• 1/2 vaso de harina
• 1/3 vaso de azúcar
• 65 gr. de mantequilla +- , 1/4  del taco de 250 gr. para hacernos una idea

Para la glasa

• azúcar glas
• zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN

Arrancamos, como veis son varios pasos a hacer pero no resultan difíciles llevando un orden llegaremos a tener nuestro MAKOWIEC listo, no tengáis miedo porque salgan 3 rollos, podremos quedar bien con amigos y vecinos, además se conervan hasta 4 días sin problemas, más no sabría deciros porque no se ha dado el caso en todos estes años :P

Primero nos pondremos a preparar la pasta de semilla de amapolas o MAK , para conseguirlas lo mejor es una herboristería necesitaremos varios paquetitos yo sólo las he encontrado en envases de 150 gramos, en Polonia se venden en formatos de 500gr y 1 kilo, con otro precio además, pero por lo menos lo podemos conseguir ;). Bien ponemos en remojo nuestras semillas EN AGUA HIRVIENDO  como si se tratase de unos garbanzos y las dejamos en ella unas 12h como mínimo para que se vayan hidratando. Transcurrido ese tiempo las escurrimos y les hacemos una doble pasada por una picadora de carne para conseguir todavía una masa más fina.

Con la masa obtenida de picar 2 veces las semillas la juntamos con el resto de ingredientes, es decir, pasas, nueces troceadas, el aroma etc.. y la llevamos al fuego hasta que se integren todos los ingredientes y nos quede una pasta bien homogénea(nos va a burbujear no preocuparse, sólo que no se nos pegue). Al final el añadimos la clara montada, suavemente para darle el mayor aire posible y ligereza y la llevamos a enfriar a la nevera.

Una vez tenemos  nuestra pasta de MAK  nos ponemos a preparar la masa para enrollarlo, empezamos poniendo en un cazo la leche al fuego, cuando ésta esté tibia la retiramos y desmenuzamos la levadura en la leche y para ayudarla en su trabajo, le añadimos un poco de harina y de azúcar y la dejamos trabajando unos 20 minutos, hasta que observemos que está subiendo la mezcla por el trabajo de la levadura.

Amasamos todo en un cuenco, añadiendo primero la harina, el azúcar, la mantequilla derretida no muy caliente, el fermento, azúcar, sal, huevos y leche. Amasamos bien todo y lo envolvemos en un paño atando bien las terminaciones y lo sumergimos en un bol con agua fría hasta que salga a la superficie.

La sacamos para la encimera o para la superficie donde soláis amasar, nosotros lo hacemos sobre un protector de la firma tupperware, la superficie la tendremos previamente enharinada para que no se nos pegue nuestra masa, que en este punto es muy húmeda y cuesta un poco trabajar, vamos amasando hasta que tenga más elasticidad y la dividimos en tres partes.

Cogemos cada una de las partes y la estiramos con ayuda del rodillo, y les vamos añadiendo el relleno de nuestra masa de MAK, lo vamos enrollando con cuidado y situando cada rollo en la bandeja de horno

Antes de meterlos en el horno les haremos un corte con el cuchillo de arriba a abajo y en él colocaremos la kruszonka. Para elaborarla simplemente amasamos todo hasta que esté blando y luego vamos colocando pegotes.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC,  estarán en el horno 60 minutos más o menos (dependiendo del horno) a unos 160-170ºC 

Este es el maravilloso aspecto una vez transcurrido el tiempo de horneado. Dejamos enfriar y preparamos nuestra glasa con azúcar en polvo y el zumo de medio limón para extenderla sobre los makowiec una vez que han enfriado.

Sólo nos queda cortar, servir y comer. Es un bocado diferente y muy rico, espero que os animéis a hacerlo.

BO PROVEITO, SMACZNEGO!!!