MUFFINS o MAGDALENAS DE FRUTOS ROJOS, CANELA Y HARINA DE ALGARROBA, LORRAINE PASCALE

El reto de este mes ha sido de los más divertidos de seguir en el grupo ya que mucha gente se ha animado a hacerlo, y al mismo tiempo ha generado más debate con la receta original que resultaba poco dulce, ha sido un marzo muy divertido en nuestro grupo de Reto cocinillas al que os animo a apuntaros e ir haciendo recetas de Lorraine Pascale, tanto dulces como saladas, tengáis blog o no, se trata de divertirse y aprender cosas unos de otros.

La principal variante que he hecho yo en la receta es el tipo de harina, la original es con harina integral y yo he usado harina de algarroba con lo que el aspecto y el sabor cambian completamente,  os animo a probarla es muy sana y muy rica, apta para celíacos. Yo hace tiempo que la tenía después de ver el bizcocho de algarroba de galletanas, le da un color y un sabor muy curioso. Vamos a ello

INGREDIENTES

• 300 gr. de harina de algarroba
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos o 1 y 2 claras
• 200 ml. de leche semidesnatada
• 100 gr. de yogurt natural o de frutos rojos bajo en grasa
• 50 ml. de aceite de girasol
• 4 cucharadas de sirope de arce
• 100 gr. de azúcar, le podemos añadir más ya que no quedan muy dulces
• 200 gr.de frutos del bosque congelados

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 230 grados, y preparamos nuestros moldes para magdalenas, usemos o no un molde especial usaremos las cápsulas desechables para magdalenas.

En un bol grande tamizamos la harina, canela, bicarbonato, levadura y lo mezclamos bien. Reservamos

En el robot o con unas varillas vamos batiendo los huevos, clara, azúcar hasta blanquear y espumar bien la mezcla para darle aire mientras seguimos batiendo añadimos la leche, el yogurt, aceite y el sirope. Integramos bien toda la mezcla líquida.

Añadimos la mezcla líquida a la sólida del bol (harina, levadura etc.) junto a dos terceras partes de frutos rojos, aquí veremos la "magia" de la harina de algarroba, nos quedará una mezcla con un color de chocolate negro muy intenso y muy buena.

Repartimos la mezcla en los moldes con la ayuda de dos cucharas o de una cuchara de helados procurando ser lo más exactos a la hora de repartir. Introducimos en el horno, bajamos a 200 grados y dejamos hornear por espacio de 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio de nuestros muffins o magdalenas.

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos en la bandeja y retiramos.

Listos para tomar como más nos apetezca estos morenitos muffins.

Este mes con la primavera nos hemos animado más gente a participar, así da gusto

Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
Biljana: www.misdulcesjoyas.blogspot.com.es
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Catieu: http://www.pastissets.cat
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Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
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Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Natalia Cortés: http://saboresdenati.blogspot.com

BO PROVEITO!! SMACZNEGO!!