Este mes me he embarcado en otro reto que considero muy interesante, el que nos proponen desde lacocinats.blogspot.com.es cada mes. Se trata de cocinar con un producto "de siempre", febrero era el mes de la patata, yo como gallego no podía faltar a esa cita, aunque he de reconocer que me costó pensar un plato en que la patata fuese la protagonista y algo distinto al mismo tiempo.
Mi propuesta para el reto #TS son unas patatas rellenas de lacón con grelos, que no deja de ser en realidad una receta de aprovechamiento. Estamos en plena temporada de laconadas, cocidos en mi tierra y siempre es fácil que nos quede algún resto por casa, estas patatas son una alternativa distinta a las socorridas croquetas de cocido y que en casa suele ser muy bien recibido ;)
INGREDIENTES
Varian mucho dependiendo del enfoque que le demos al plato, entrante, primero cena. Yo calculo que con 2 patatas grandes para 4 personas tenemos un entrante o una cenita más que apañada.
- 2 patatas grandes
- grelos, en este caso hemos usado una lata
- lacón +-150 gramos picado
- Queso para cubrir, en mi caso San Simón da Costa
- AOVE
- pimentón
ELABORACIÓN
Primero lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer en una olla, en mi caso no les he quitado la piel, eso como más os guste. Las tendremos en unos 25-30 minutos dependiendo de la patata, deben estar hechas pero sin deshacerse para poder manipularlas durante el relleno. Cuando estén listas las dejamos enfriar para su manipulación.
Cuando saquemos las patatas aprovechamos para poner a precalentar el horno con el grill y el ventilador a unos 250ºC.
Ya os dije que la receta es de aprovechamiento, sin embargo para esta ocasión os traigo un producto a mi juicio muy bueno en conserva. Los grelos, y una buena opción para aquellos que no tenéis acceso a ellos, salen francamente buenos, fijaros en que sean grelos de Galicia (sello) y también lleven el sello I.G.P.. Yo hoy he usado los de la firma Rosaleira, y he probado los de Lumieira y Posada con un buen resultado también.
Los sacamos de lata y escurrimos bien el agua en la que vienen. En un sartén con muy poco aceite añadimos medio diente de ajo, lo doramos e incorporamos los grelos a los que les daremos un pequeño salteado, agregamos en el último momento el lacón picado en trozos para que se atempere y tome sabor. También podríamos añadir un poco de chorizo sin ningún problema.
Cogemos las patatas, las partimos a la mitad y les hacemos una pequeña base, yo las he pelado ya que en esta época la patata que consigo de Carballo tiene una piel algo basta ya y en casa no gusta mucho. Hacemos un pequeño agujero en el medio de cada mitad, en el agujero pondremos nuestro relleno sin importar si se nos sale un poco por fuera, este plato tiene que quedar con una estética enxebre, rústica.
Cortamos un poco de queso San Simón da Costa, es un queso gallego ahumado con madera de abedul, para mi es uno de mis quesos favoritos, y le dará un toque muy especial a nuestras patatas.
Las metemos en un recipiente apto para el horno con el grill y las dejamos hasta que veamos que el queso se ha fundido y empiece a coger un rico color.
Como toque final le podemos añadir un chorrito de aceite de pimentón, para darle sabor y color, con o sin pimentón el chorro de AOVE le viene de lujo.
Me ha encantado participar en el reto #TS y trabajar con uno de los productos más conocidos y valorados de mi tierra como es la patata, es uno de los símbolos de Galicia sin duda.
Ya sabéis animaros con la receta y me contáis.para ver las demás recetas de #conpatatasyalolocoTS visitar el siguiente enlace
http://lacocinats.blogspot.com/2015/02/recopilatorio-conpatatasyalolocots.html
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BO PROVEITO!!! SMACZNEGO!!!
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