Con la entrada de hoy os presento otro grupete dónde
me he metido, junto con otros bloguer@s que empezaron hace un mes ya a realizar
y charlar de las recetas que hace y que ahora podemos ver en CanalCocina Lorraine
Pascale, una ex-modelo inglesa que ha publicado 3 libros de cocina y que se
caracteriza por una cocina muy a su manera, y bastante divertida. Pues bien
cada mes os traeremos mis compis y yo una receta de Lorraine con nuestros
pequeños toques y hoy le toca el turno a unas costillitas al horno.
INGREDIENTES
·
1
kg. de costillas de cerdo
·
Polvo
de 5 especias (chinas)
·
Pimienta
de Szcechuan
·
Pimienta
negra
·
Salsa
de soja
·
Guindilla
roja fresca (opcional)
·
Miel
·
Cebolla
o cebolleta
·
3
Dientes de ajo
·
Ralladura
de lima
ELABORACIÓN
La receta es bastante sencilla, la mayor complicación
por lo menos dónde yo vivo es hacerse con el polvo de 5 especias chinas, en
esta ocasión no fui capaz de encontrarlo, pero gracias a mis compis que fueron
colgando diversos enlaces de cómo elaborarlo uno mismo en casa lo conseguí, yo
he seguido las indicaciones de unos cracks , Mar y
Javier de Gastronomía y Cía. seguí sus pasos y obtuve mi propio polvo de 5
especias. Hay dos opciones básicamente usar un robot o un mortero, en el
mortero tenemos la complicación que nos quede bien molido, por eso yo decidí
hacer más cantidad, usar el robot y guardarlo en un tarrito de cristal
hermético.
Una vez tenemos las especias, precalentemos el horno
a 200ºC, untamos las costillas ligeramente
con AOVE (la receta original no lo hacía) para que se peguen mejor las especias
y al mismo tiempo le damos más sabor y evitamos que se nos pegue en la fuente
del horno. a parte de las especias le añadimos pimienta negra y un poco de
pimienta de Szcechuan, (yo la encontré en el LIDL) e introducimos en el horno a
200 grados durante unos 45 minutos más o menos, ya sabéis que cada horno es un
mundo.
Mientras tenemos las costillas en el horno hacemos
la salsa de soja y miel, en un cacito ponemos un chorro de AOVE y sofreímos los
ajos luego incorporamos unos 15 cl de salsa de soja y una buena cucharada de miel,
y la ponemos a reducir, añadimos también la ralladura de lima o limón para
darle frescor, y aquí según nuestro gusto el añadimos guindilla roja fresca y
si queremos semillas de sésamo (yo no tenía y no le puse). Reducimos todo y
dejamos enfriar para que coja una textura densa.
Pasados los 45 minutos retiramos las costillas del
horno y las pincelamos con nuestra salsa, cortamos la cebolla o cebolleta e
introducimos de nuevo en el horno durante unos 15 minutos más o menos, cuando
estén a nuestro gusto retiramos, ponemos nuevamente la salsa al fuego para
poder acompañar nuestras costillas, yo en este punto le doy dos toques que no
vi en la receta original y es que incorporo los jugos que ha soltado la
costilla en el horno (sería un pecado perderlos) y como usé cebolla y no
cebolleta, para que quede más blandita también la incorporé en la salsa.
Como consecuencia de ello me ha quedado
una salsa mucho más líquida pero muy sabrosa.
Con todo ello emplatamos como más no guste, el acompañamiento
a vuestra elección una rica ensalada, o un puré de patatita le irían genial.
Espero que os haya gustado tanto como a mí, animaros
a probarla, a mis compañer@s les ha encantado. A continuación os dejo el listado de los que hemos participado en este
mes. Un abrazo y
BO PROVEITO, SMACZNEGO!!!
